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La civilisation occidentale ne semble pas accorder la même importance au sens du goût qu'à celui de la vue et de l'ouïe. Cette situation trouve certainement son origine dans les liens qui unissent le goût aux besoins biologiques de la nutrition.
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Réflexion philosophique sur la signification culturelle et anthropologique de la consommation de viande. Reconsidérant l'idée qu'elle est ce qui entretient la vie, le philosophe montre que rien ne requiert que ce type d'aliment soit d'origine animale.
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