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Les professionnels de l'école Ferrandi proposent plus de 70 recettes à base de chocolat et 45 techniques en pas à pas et classées par thématiques : bonbons, entremets, décors ou encore glaces.
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EAN Code:
9782081493209
Un grand cours de pâtisserie autour du chocolat . Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception . Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat... . Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas.. Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux... . Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage...
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