Le parcours du chef français est présenté : sa jeunesse à Poitiers, ses années de formation, l'ouverture de son premier restaurant à Paris, entre autres.
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80 menus, soit plus de 200 recettes et des instructions pour composer des assiettes complètes et équilibrées au fil des saisons.
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Voyage littéraire consacré à la métropole québécoise à travers des extraits de romans, nouvelles, pièces de théâtre, poèmes, journaux, récits de voyages ou encore guides touristiques, d'époques et d'auteurs divers
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Des définitions, des conseils, des idées d'application et des schémas explicatifs autour des nouvelles techniques de cuisine et le nouveau matériel en usage.
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