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Cinquante recettes de base (pâtes, crèmes, chocolat...) et 70 recettes de pâtisserie à réaliser (forêt noire, fraisier, opéra, macarons...)
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EAN Code:
9782501099783
Le grand manuel du pâtissier . Comprendre, apprendre et maîtriser . 100 recettes de pure pâtisserie. Les 40 recettes de base à décliner en gâteaux montés, entremets, desserts crémeux, etc. Crème pâtissière - Crème chiboust - Crème diplomate. Pâte feuilletée - Biscuit joconde - Biscuit génoise. Nougatine - Opéra - Forêt noire - Paris-Brest. Tarte citron meringuée - Baba au Rhum - Millefeuille. Moka - Fraisier - Tarte à la vanille - Saint-Honoré... Pour tous ceux qui rêvent de passer leur cap de pâtisserie.
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